Sérac de Brebis

Le Sérac est un fromage frais fabriqué avec le petit lait (lactosérum), après la fabrication de la tomme ou des pâtes pressée. Il n’est pas salé, plutôt pauvre en matière grasse et riche en protéine et sel minéraux.

Il peut se consommer froid avec de l’échalote et des fines herbes, sur une pomme de terre vapeur, ou bien sucré.

Il peut également se cuisiner dans une quiche, une tarte sucrée, une farce de légume…